不同采收期商洛野生蕨菜蛋白质含量测定分析

摘要：

采用凯氏定氮法对商洛野生蕨菜在拳缩期和展开期不同采收部位蛋白质含量测定，试验结果表明，在拳缩期商洛野生蕨菜茎、叶柄、叶片的蛋白质含量分别为8.93%、25.64%、32.20%，在展开期商洛野生蕨菜茎、叶柄、叶片的蛋白质含量分别为3.33%、13.84%、21.70%，通过比较可以得出结论，拳缩期蕨菜采收效果较好；蕨菜叶片部位的蛋白质含量最高。

关键词：商洛、野生蕨菜、蛋白质、凯氏定氮法

所属期刊栏目：35

分类号：Q946.1(植物学)

资助基金：陕西省科技厅项目2011K01-18。

在线出版日期：2016-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：179-181