89株蜡样芽孢杆菌食品分离株携带毒力基因情况及PFGE分型研究

摘要：

目的 了解上海市青浦区食品中蜡样芽孢杆菌污染情况、蜡样芽孢杆菌毒力基因的携带情况及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型.方法 参照GB4789.14-2014对729份食品样品(包含熟制米面制品、熟肉制品、学生午餐、酱料、蔬菜)进行蜡样芽孢杆菌的分离鉴定、生化分型;应用PCR对检出的蜡样芽孢杆菌进行9种腹泻毒素毒力基因和1种呕吐毒素毒力基因检测;使用PFGE分型方法及BioNumerics5.10软件进行聚类分析.结果 该研究729份食品样品中检出89株蜡样芽孢杆菌,检出率为12.21％,其中熟制米面制品中蜡样芽孢杆菌检出数最多、检出率最高(35株,16.83％),生化分型以2型为主.9株菌株携带所有腹泻毒素毒力基因,14株携带呕吐毒素基因ces.PFGE结果显示,89株菌株可分为85个带型,NotⅠ酶切可得5～12条DNA片段,存在带型完全一致菌株.结论 上海市青浦区熟制米面制品、熟肉制品、学生午餐等食品中均能检出蜡样芽孢杆菌且毒力基因携带率较高,存在同地点采样不同样品受相同菌株污染的情况,需加强食品的常规监测,预防食品受污染后引起的食源性疾病,保障公众食品安全,排除潜在食源性风险.

关键词：蜡样芽孢杆菌、毒力基因谱、脉冲场凝胶电泳、分子分型

所属期刊栏目：20

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市青浦区卫生健康委员会科研课题;上海市青浦区卫生健康系统第四轮人才培养基金项目

在线出版日期：2023-02-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21