怀旧还是创新?——餐饮老字号品牌建设的中介效应模型研究

摘要：

从餐饮老字号品牌建设与消费者的关系纽带出发,以怀旧中介效应的角度对餐饮老字号品牌传承和创新进行定性与定量相结合的实证研究.在相关理论和文献的支持下,提出假设并构建了"品牌建设-怀旧倾向-消费意愿"的理论模型,并以问卷方式调研了不同年龄段消费者对餐饮老字号品牌建设的感知及其怀旧倾向对消费意愿的影响程度,再利用结构方程模型对数据进行处理和分析.根据研究结论,为餐饮老字号企业提出建议:餐饮老字号品牌的发展应是传承与创新的融合与统一;激发并利用不同年龄段消费者的怀旧倾向,吸引新消费者并刺激再消费;在品牌建设过程中应主动出击,创新个性表达,传承经典味道.

关键词：餐饮老字号;品牌建设;消费者;怀旧倾向;消费意愿

资助基金：江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队建设项目苏教社政2013-8-2-1

在线出版日期：2021-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：47-52