广州市海珠区餐饮业食品添加剂使用现状与监管策略研究

摘要：

食品添加剂具有改善食品感官性状、延长食品保存期及便于食品加工操作等作用,在餐饮业和食品工业中的使用越来越广泛.食品添加剂如果不合理使用,会给人们的身体健康带来危害.对广州市海珠区餐饮企业食品添加剂使用现状调查发现,餐饮企业使用食品添加剂存在不够规范、采购和贮存管理不到位、监管不力、从业人员缺乏相关知识和法律意识薄弱等问题,应采取提高餐饮企业社会责任感、完善相关法律法规、督促餐饮企业建立食品添加剂使用管理制度、加大对使用食品添加剂的监管力度、积极开展餐饮从业人员培训等监管策略.

关键词：餐饮业、食品添加剂、使用现状、监管策略

资助基金：2018年广东轻工职业技术学院人文社科项目“广州市海珠区餐饮业食品添加剂使用情况监测与管理机制研究”的研究成果之一;作者为项目主持人

在线出版日期：2020-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：73-78