2016—2019年江西省餐饮业餐(饮)具中微生物污染现状分析及其菌种鉴定

摘要：

为了解2016—2019年江西省的餐(饮)具的卫生状况,为进一步改善和提高餐(饮)具的卫生质量提供科学依据,本文于2016—2019年,随机抽验江西省餐饮单位消毒的餐(饮)具,依照国家标准进行检验,利用统计软件SPSS 23.0对检测结果进行数据统计和分析,并对检出的大肠菌群进行菌种鉴定.结果 显示,共抽检江西省餐饮单位522家,集中式消毒餐(饮)具614套,总体合格率为58％;样品中有255批检出大肠菌群,检出率为41.3％;2016年检出金黄色葡萄球菌1株,检出率为0.7％.县城采集样本的不合格率最高(50％),与其他区域采集样本结果比较有显著差异(P<0.01);2019年样本不合格率(22％)显著降低,与其他3年的结果相比差异显著(P<0.01).对大肠菌群阳性菌进行菌种鉴定,检出奇异变形杆菌、布氏柠檬酸杆菌、大肠埃希菌等8种类别,同时还分离出其他条件致病菌.由此可见,2016—2019年江西省餐(饮)具卫生状况较差,微生物污染情况较为普遍,必须严格规范餐饮具消毒,预防食源性疾病的发生.

关键词：江西省;餐(饮)具;卫生质量

所属期刊栏目：32

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江西省药品监督管理局科研项目;江西省药品监督管理局科研项目

在线出版日期：2022-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11