GB/T25165-2010对肉类食品中牛羊猪源性成分检测的适用性研究

摘要：

为研究国标方法GB/T 25165-2010《明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法实时荧光PCR法》对肉类食品检测的适用性,本文优化其样品前处理方法,验证标准中引物、探针对肉类食品检测的特异性和灵敏度,并通过大量市售样品进一步确认方法的适用性.结果表明,该方法适合检测肉类食品中的牛、绵羊、猪源性成分,不适合山羊源性成分检测.本文旨在为肉类掺假鉴别提供方法依据及技术支撑.

关键词：国家标准、肉类、源性成分、适用性

所属期刊栏目：31

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：基本科研业务费项目2020JK038

在线出版日期：2021-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61