基于快速纸片法的餐(饮)具消毒效果监测结果分析

摘要：

我国经济正处于快速发展中,食品安全问题也越来越受到人们的关注,许多食品安全问题的根源都是出现在微生物病变体方面,因此,对于微生物的检测技术的要求也极为严格,餐(饮)具的消毒效果对灭活大肠菌群有着直接影响,进而保证人们的饮食健康安全,这也变成社会关注的重点内容.如何采用快速、准确的微生物检验方法,制定安全而可靠的食品检验标准是保障饮食安全的重要手段.食品微生物检测的方法有很多种,本文采用快速纸片法对大肠菌群进行检测,并使用常规发酵法作为对照组,并对两种检测方法的符合率、结果等进行对照,结果显示,快速纸片法总符合率达95.78％,可以作为常规发酵法代替检测方法,对餐(饮)具消毒效果进行有效检测.

关键词：快速纸片法;餐(饮)具消毒;效果监测

所属期刊栏目：31

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20