不同加工方法对猪源性肉类基因组DNA提取效果影响的比较研究

摘要：

为实现对加工食品动物源性成分的快速、准确鉴定,本文对从不同加工方式处理的猪肉样本中提取基因组DNA的PCR效果进行比较分析,考察了不同加工方法对猪肉样品DNA提取效果的影响,并在此基础上优化PCR反应体系.结果表明常见的加工方式(腌制、炸、烧、炒、蒸、炖煮)对提取效果无明显影响,但随着炖煮时间、温度和压力的增加,DNA受到了一定程度的破坏,对提取效果有一定影响.猪肉样品的检测,引物BatL5310/R6036R,退火温度62℃,PCR扩增效果良好.

关键词：动物源性食品;不同加工方式;PCR反应体系优化

所属期刊栏目：31

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：中山市科技计划项目2018B1022

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-8