PCR技术对肉制品中掺杂物的快速鉴定研究

摘要：

为了探讨聚合酶链反应(PCR﹚技术对肉制品中的掺杂物进行快速鉴定研究的方法,本文从不同肉制品中提取出其特异性靶基因,并进行设计从而合成出特异性的引物,再经单重和多重PCR优化,确定检测不同肉制品的单重和多重PCR方法,之后组装试剂盒,并应用其对不同肉制品中的掺杂物进行快速鉴别研究.经过3次重复检测,所有样品检测结果均完全一致.PCR技术重复性好,稳定性高,可对肉制品中的掺杂物进行快速鉴定研究.

关键词：聚合酶链反应、肉制品、鉴定

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.7(食品工业)

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-90,101