肉制品中羊源性成分的定性和定量检测分析

摘要：

肉制品是人们膳食结构的关键部分之一,由于肉制品富含脂肪、维生素、蛋白质等,可以满足人体的基本需求.在肉制品生产量及消费量日益增长的同时,肉制品生产过程中出现了一些造假问题,例如,可能在羊肉中掺加鸭肉或鸡肉等,对市场公平交易机制造成极大影响.利用动物源性检测技术可以对羊肉的肉制品进行定量、定性检测,从而减少肉制品造假问题的产生.

关键词：肉制品、羊源性成分、定性检测、定量检测

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.7(食品工业)

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：55-56