景德镇市售熟肉制品的微生物检验结果分析

摘要：

为了探究景德镇市售熟肉制品的微生物检验结果,本文选取2019年4月—2020年4月景德镇市售熟肉制品100份,普通消费者购买的熟肉制品36份,实施微生物检验.结果显示,136份熟肉制品中,84份检测合格,合格率为61.76％.不合格样品共有52份,分别为大肠菌群47份,占不合格样品比例为90.38％;菌落总数18份,占比为34.62％;1份致病菌超标,占比为1.92％.在100份监督样品中,合格率为63.00％,36份监测样品中,合格率为58.33％,检测合格率对比差异无统计学意义(P>0.05).通过对景德镇市售熟肉制品的检验发现,景德镇市售熟肉制品整体检测合格率处于较低水平,有关部门应切实加强管理力度.

关键词：微生物、检验结果、景德镇、熟肉制品

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：53-54