基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测

摘要：

随着社会经济的发展,人们越来越注重食品尤其是婴幼儿食品安全问题.通常情况下,食品中的过敏原主要来自食品中的蛋白质.婴幼儿的抵抗力较差,一旦发生食物过敏就会严重影响其身体健康,且尚无有效的治疗方法,只能通过预防进行有效控制,所以食品中过敏原蛋白质检测非常重要.本文以高效液相色谱-串联质谱技术为基础,使用平行反应监测技术,对婴幼儿食品中过敏原成分进行分析,并为食品中过敏原蛋白质组学提供了一条有效、可靠的分析方法,供界内人士借鉴参考.

关键词：高分辨质谱、液相色谱-串联质谱、婴儿食品、过敏原蛋白质

所属期刊栏目：29

分类号：O657.63;TS216(分析化学)

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58