菌落总数测量不确定度评定及对生产过程的指导

摘要：

本文以压缩干粮为例对菌落总数进行了不确定度评定,探讨了其对生产过程的指导.依据GB 4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对菌落总数进行了不确定度评定.结果显示,该批压缩干粮的菌落总数的测量不确定度为2200～4100 CFU/g,不符合卫生规范要求.本文通过不确定度评定研究了食品生产企业生产过程中存在的问题.

关键词：压缩干粮、菌落总数、不确定度、生产

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24