虾稻和常规大米的品质与安全性分析

摘要：

测定潜江虾稻和市场上普通大米的几个基本理化指标:直链淀粉、水分、脂肪酸值与重金属(Pb、Cd、As)含量,分析并评价大米的品质及安全性.结果表明,供试大米样品的直链淀粉、水分、脂肪酸值与重金属指标均满足绿色食品稻米标准;潜江虾稻的含水率较高,直链淀粉、脂肪酸值含量较低,所以潜江虾稻的口感更好.潜江虾稻和市场上普通大米在重金属检测方面差异不明显.

关键词：虾稻、直链淀粉、脂肪酸值、重金属

所属期刊栏目：29

分类号：F326(中国农业经济)

在线出版日期：2019-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41