气相色谱质谱法测定植物油中脂肪酸氯丙醇酯

摘要：

探讨气相色谱质谱(GC-MS)法测定植物油中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯).使用苯基硼酸溶液衍生反应后应用GC-MS法对7种不同植物油进行检测,得出实测质量和实测含量.结果表明,植物油中3-MCPD酯含量由高至低分别为棕榈油、芝麻油、菜籽油、二级棉油、大豆油、花椒油、橄榄油,含量在2370～50690μg/kg之间,以棕榈油含量最高,橄榄油含量最低.橄榄油加标回收实验中,加标回收率为83.6％～103.2％,RSD为2.9％～6.5％,精密度和准确度满足分析需要.GC-MS法的检测灵敏性较高,结果准确,样品前期处理简单,有机溶剂消耗量少,减少了仪器污染问题.

关键词：气相色谱质谱法、植物油、3-氯-1、2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)

所属期刊栏目：29

分类号：TS227;O657.63(食品工业)

在线出版日期：2019-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19