脱水洋葱亚硫酸盐含量测定及检测方法探讨
通过国标中的蒸馏法和欧盟使用的莫尼尔-威廉姆斯法2种方法对甘肃地区的新鲜洋葱和脱水洋葱亚硫酸盐含量进行了测定.结果显示:使用国标中的蒸馏法,在新鲜洋葱和脱水洋葱中均检测到了亚硫酸盐,其中脱水白洋葱和脱水黄洋葱中亚硫酸盐含量分别约为30 mg/kg和19 mg/kg,并且随储存时间的延长脱水洋葱亚硫酸盐含量有所降低;而使用莫尼尔-威廉姆斯法在所有样品中均未检测到亚硫酸盐.结果表明,用蒸馏法检测脱水洋葱中亚硫酸盐残留时,洋葱本身含有的硫化物会对检测结果产生干扰,该方法存在一定的局限性.
洋葱、脱水洋葱、亚硫酸盐、蒸馏法、莫尼尔-威廉姆斯法
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TS255.52(食品工业)
2017-08-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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