金属食品包装罐中三聚氰胺迁移规律的研究

摘要：

系统研究了金属食品包装罐中三聚氰胺在食品模拟物中的迁移规律。考察了4种典型样品在不同食品模拟物、灭菌时间、灭菌温度、货架存放以及高温运输条件下三聚氰胺迁移量的变化情况，采用高效液相色谱法测定其迁移量。结果表明三聚氰胺在酸性食品中迁移风险最高，而且在金属罐装食品的实际生产运输时，需严格控制高温灭菌温度、时间以及避免高温长时间运输，以降低金属食品包装罐中三聚氰胺向所接触食品发生迁移的风险。

关键词：金属食品包装罐、三聚氰胺、食品模拟物、迁移

分类号：R15;R194;TS201.6;TS206.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2012IK207

在线出版日期：2014-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51