应用层次分析法对出口水产品中呋喃残留进行风险评价

摘要：

[目的]分析存在呋喃药物残留风险的出口水产品，确定其中呋喃残留状况及相对严重程度。[方法]应用层次分析法食品安全预警理论，建立数学模型对汕头出口水产品中呋喃残留进行风险评价。[结果]综合考虑检出率和检出构成比，存在呋喃药物残留风险的四种出口水产品中，罗非鱼风险程度最大，其权值将近0.5；其次南美白对虾，权值在0.254；然后是金鲳鱼，权值是0.165；牛蛙腿最小，权值在0.083。[结论]该数学模型可以综合多个评判指标，对出口风险相对严重程度做出比较全面的评价，有利于实施合适的风险监管措施。

关键词：呋喃、水产品、数学模型、风险评价

分类号：R155.5;F326.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：汕头市科技计划项目D201000109

在线出版日期：2014-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72