食物过敏原蛋白家族分类及其结构特点

摘要：

简述了食物过敏原的现状,并对重要的植物源性食物过敏原和动物源性食物过敏原蛋白质家族及其结构特点进行了总结。目前只有少量的蛋白质家族能够诱发IgE介导的过敏反应,而且蛋白质过敏原的空间结构对于引起过敏症状非常关键。此外还指出了未来食物过敏源的研究方向以及建立食物过敏原数据库的重要作用。

关键词：食物过敏原、蛋白家族、分类

所属期刊栏目：22

分类号：Q51(蛋白质)

资助基金：上海出入境检验检疫局科技项目HK031-2012

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：66-70,76