加工鱼块氯残留量检测及风险分析

摘要：

为研究加工水产品的余氯残留量,采用邻联甲苯胺分光光度法对加工油甘鱼块的余氯残留量进行检测,并对余氯残留进行了摄入量分析。实验发现,邻联甲苯胺法的最佳检测波长为405nm,线性范围为0.00-0.10mg/L,相关系数R2为0.993,正交实验获得最佳浸泡时间、洗脱体积、离心时间、离心速度分别为15min、10mL、10min、6000r/min,方法平均回收率为66.7%-82.3%,RSD为5.9%-9.3%。余氯最大摄入量估算低于每天0.40mg/kg。因此,按照HACCP方法进行消毒,余氯本身不会引起食品安全问题,余氯残留也不会影响出口贸易。

关键词：余氯、邻联甲苯胺、水产品、消毒、HACCP

所属期刊栏目：22

分类号：S986.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-46,65