食品中丙酸测定的气相色谱-质谱法及其应用

摘要：

建立了食品中丙酸的气相色谱-质谱( GC-MS)检测方法.样品经破碎、10%的磷酸酸化、乙醇提取,过滤后用GC-MS测定其中丙酸的含量.实验结果表明,丙酸的定量检测限为0.01g/kg;添加回收实验回收率为90%-105%(n=7),相对标准偏差(RSD)为1.16% -2.70%(n-7).该法可实现对样品进行简便、快速、准确的定性定量分析.同时通过对大量腌制食品中丙酸的检测,探讨了腌制食品中引入丙酸的原因.

关键词：丙酸、酸化、食品、气相色谱-质谱法、测定、应用

所属期刊栏目：21

分类号：O657(分析化学)

在线出版日期：2012-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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