辣椒腌渍过程中丙酸积累规律的研究
本文通过对腌渍辣椒加工和存放过程中丙酸积累规律的研究,摸清了丙酸在不同腌渍时间和温度条件下的变化规律,得出在腌渍过程添加食用醋酸是丙酸产生的主要原因及腌渍时间、腌渍温度能促进丙酸产生的结论.
腌渍辣椒、丙酸、积累规律
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TS255.7(食品工业)
2011-03-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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腌渍辣椒、丙酸、积累规律
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TS255.7(食品工业)
2011-03-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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