果汁鉴伪技术及其研究进展

摘要：

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一.针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段,综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展,包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法.

关键词：果汁、掺假、鉴伪

所属期刊栏目：17

分类号：TS275.5-34(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划食品加工关键技术研究与产业化开发重大项目2006BAD05A13

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66