食用卡拉胶生产中的微生物控制

摘要：

@@ 1 前言
食用卡拉胶是利用海洋红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶,在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的.因此,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要.

机标关键词：卡拉胶、食品生产、微生物指标、食品添加剂、植物提取、稳定作用、卫生控制、微生物数、食品工业、生产过程、食用胶、麒麟菜、角叉菜、增稠、藻类、用水、洋红、物产、胶体、合格

所属期刊栏目：17

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49