食品安全管理体系(HACCP)在出口冻香肠生产企业中的建立和应用

摘要：

@@ 1 前言
衡量人类赖以生存的食品的优劣,除了其营养价值的高低外,则受食品源动植物养殖或种植过程、原料收购、运输、加工和贮存等过程的影响.以HACCP为基础的食品安全管理体系是当前一种针对食品生产、加工过程监控安全卫生的有效管理手段,它将预防和控制重点前移,对食品原料和生产加工过程进行危害分析,找出能够控制产品卫生质量的关键环节并施以有效措施,而不需要依靠花费较高的大量成品检验就能获得安全卫生保证.

机标关键词：食品安全管理体系、出口、香肠、生产企业、加工过程、安全卫生、原料收购、营养价值、卫生质量、危害分析、食品原料、食品生产、控制重点、控制产品、过程监控、管理手段、成品检验、动植物、贮存、种植

所属期刊栏目：16

分类号：R18(流行病学与防疫)

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：32-37