低温肉制品嗜冷微生物污染状况调查

摘要：

[目的]了解超市低温肉制品嗜冷微生物污染情况,为食品安全卫生控制提供依据,保护消费者食用安全.[方法]分别于2004年和2006年度对超市中的低温肉制品随机采样,对样品进行嗜冷微生物检测.[结果]在76个样品中有31个被检测出有嗜冷微生物,其中有11个样品的嗜冷微生物数量超过10×104 cfu/g.[结论]部分产品的卫生质量和食用安全性令人担心,应慎食临近保质期的即食性低温肉制品,不食用其过期产品.

关键词：低温肉制品、食品安全、嗜冷微生物

所属期刊栏目：16

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45