乳糖酶的功能特性及其应用

摘要：

@@ 乳糖酶(lactase)按国际酶学委员会的命名法,称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶(β-D-galactohydrolase.E.C.3.2.1.23),简称β-半乳糖苷酶(β-galactosidase).其广泛应用于食品行业,特别是乳品工业,现今乳糖酶的需求量以每年40%的增长率逐年增加,在国内属新兴的高科技生物制品行业,国内大量的乳糖酶的需求都基本须来自于进口,价格昂贵.由于低乳糖和低乳糖制品是我国食品工业"十五"发展规划中重点发展领域,因此乳糖酶的低成本生产迫在眉睫.本文仅对乳糖酶的来源、功能特性、研究现状及其应用作以介绍.

机标关键词：乳糖酶、功能特性、半乳糖苷酶、低乳糖、低成本生产、生物制品、应用、食品行业、食品工业、乳品工业、国内、增长率、需求量、委员会、水解酶、命名法、高科技、酶学、进口、价格

所属期刊栏目：16

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17