食品生产企业关键控制点与关键工序的关系及确定

摘要：

@@ 1前言
识别食品中显著危害,设立关键控制点并加以控制,是HACCP原理的重点;对影响食品卫生的关键工序,制定明确的操作规程并得到连续的监控,是《出口食品生产企业卫生要求》的规定.食品生产企业在建立食品安全管理体系和卫生质量体系时,如何理解、策划、科学合理地确定关键控制点和关键工序,是一项重要的工作.

机标关键词：食品生产企业、关键控制点、食品安全管理体系、关键工序、卫生质量体系、显著危害、卫生要求、食品卫生、科学合理、操作规程、原理、识别、监控、出口、策划

所属期刊栏目：16

分类号：F4(工业经济)

在线出版日期：2006-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29