传统航空食品监管与HACCP管理结果比较

摘要：

[目的]针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的.[方法]根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班正配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计.[结果]航空食品运输过程中的冷链环节有食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避.[结论]1、航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高;2、合理设定"关键监管点"是保证监管有效的前提.3、建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力.

关键词：航空食品、监管、管理方式、有效性、HACCP

所属期刊栏目：16

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2006-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60