"注水"黄鱼调查及检验方法的探讨

摘要：

通过深入养殖基地和加工企业的调查,初步查明出口"注水"黄鱼主要发生在冷冻产品中,而且是在肌肉上注水.多种检验方法试验结果表明,国家质检总局<"注水"鱼产品检验程序和判别标准>的检验方法快速、有效,经反复试验还得出:1)制样时,切口可在鱼头向尾方向的1/3至1/2之间横断切;2)切下的鱼块样品感官判别后,还可静置15-20min后,继续观察鱼体内脏膜与肌肉肉质之间出现的明显隔离层,作进一步感官判别.此外,还可用GB/T5009.3-2003水分测定法,进一步补充检测,辅助判定.

关键词：注水黄鱼、调查、检验方法

所属期刊栏目：14

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30