反相分配离子对色谱法快速测定鱼肉中的组胺

摘要：

@@ 1前言
组胺是组胺酸的分解产物,而组胺酸是蛋白质经分解后的一种氨基酸,组胺酸在莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌等细菌存在的组氨酸脱羧酶的作用下,脱去羧基后形成的一种胺类物质,反应如下:

机标关键词：相分配、离子对色谱法、快速测定、鱼肉、组胺、无色杆菌、分解产物、变形杆菌、组氨酸、脱羧酶、蛋白质、氨基酸、细菌、物质、羧基、胺类

所属期刊栏目：11

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45