红茶菌固定化发酵工艺的研究

摘要：

培养固定化红茶菌,筛选最佳固定化载体;采用单因素及正交实验测定包埋剂种类及用量、 氯化钙用量对固定化颗粒机械强度和总糖利用率的影响;测定茶叶种类及用量、 蔗糖用量、 接种量和发酵时间对固定化发酵的影响.结果发现:海藻酸钠85 g/L,明胶45 g/L,氯化钙8 g/L,红茶4 g/L,蔗糖50 g/L,接种量6％,120 r/min振荡培养11 d为红茶菌最佳固定化发酵工艺.在草浆中添加5％细菌纤维素可适当改善纸张的外观,具有较好的抗张性能,该研究旨在为其工业化生产及产物的开发利用提供依据.

关键词：红茶菌、固定化、发酵工艺

所属期刊栏目：30

分类号：Q939.1(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目1603085;嘉兴学院2017年度校级SRT项目SRT2017C132

在线出版日期：2018-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：87-95