虫草多糖保健茶饮料的研制

摘要：

以杭白菊为主要材料,配以北冬虫夏草菌丝体粗多糖保健成分,辅以柠檬、红枣、甘草和蜂蜜,并通过水浸提、膜过滤澄清、组分调配等工艺制备了纯天然的虫草多糖保健茶饮料.最终得到北虫草多糖保健茶饮料的最优配比为:虫草多糖溶液7.67 mL,杭白菊提取液25.00 mL,红枣提取液19.33 mL,蜂蜜汁17.00 mL,柠檬提取液12.00 mL,甘草提取液5.33 mL;其中虫草多糖的料水比为1∶100,杭白菊料水比为1∶50,红枣料水比为1∶100,蜂蜜料水比为1∶9,柠檬料水比为1∶125,甘草料水比为1∶100.该饮料最大程度地保留了北冬虫夏草和菊花茶的香味,口感细腻润滑、酸甜可口、品质俱佳、营养丰富,是一款上佳的新型保健茶饮料.

关键词：北冬虫夏草、虫草多糖、茶饮料、工艺

所属期刊栏目：26

分类号：TS971.21

资助基金：嘉兴学院大学生研究训练SRT计划项目;嘉兴市科技局项目2011AY1061

在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：114-119