浅青紫链霉菌蓝色素的稳定性研究

摘要：

考察了光、温度、pH、氧化还原剂和不同金属离子等对浅青紫链霉菌所产蓝色素稳定性的影响.结果表明,该色素对室外直射光不稳定,室内散射光较稳定;在温度低于60℃时,色素较稳定;在pH＜7时色素呈红色,pH为7时呈淡紫色,pH＞7时呈蓝色.部分金属离子(如Na+、K+及Ca2+)和还原剂Na2SO3对该色素无明显影响,而金属离子Fe3+、Cu2+和氧化剂H2O2对色素溶液有明显的破坏作用.

关键词：链霉菌、蓝色素、稳定性、天然色素

所属期刊栏目：25

分类号：Q939.48(微生物学)

资助基金：嘉兴学院重点SRT项目851712019,851712017,851712023

在线出版日期：2013-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45