琥珀酸对骨骼肌肌纤维类型转化的研究进展

摘要：

琥珀酸,又名丁二酸,广泛存在于植物及多种动物组织中,是三羧酸循环的中间代谢产物.琥珀酸作为一种生物活性信号分子,在缓解机体疲劳、改善肌纤维类型、调控线粒体功能等方面发挥作用.本文从琥珀酸对畜禽骨骼肌线粒体功能、耐力运动和介导受体方面进行综述,探讨其对骨骼肌肌纤维类型转化的影响,并探讨琥珀酸在养殖生产应用中可能存在的不足,以期为琥珀酸在养殖生产中的应用提供参考.

关键词：琥珀酸、肉品质、线粒体功能、机体耐力、肌纤维类型

分类号：TS251.1(食品工业)

在线出版日期：2024-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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