散养与地面平养对宁都黄鸡肌肉品质的影响

摘要：

为研究不同饲养方式对宁都黄鸡肌肉营养品质的影响,试验选用50日龄宁都黄鸡母鸡180只,随机分成2组,每组3个重复,每个重复30只,分别进行地面平养(P组)和散养(S组),相同饲粮饲养至150日龄结束,每个组随机从3个重复中选1只,总共选取了6只进行屠宰,测定肌肉氨基酸和脂肪酸.结果表明:农场散养组宁都黄鸡母鸡肌肉的组氨酸显著低于室内地面平养组(P＜0.05),农场散养组的宁都黄鸡肌肉的亚油酸极显著低于室内地面平养组(P＜0.01).由此可见,宁都黄鸡氨基酸、脂肪酸种类丰富;散养有利于降低宁都黄鸡胸肌肉中组氨酸,从而减轻肌肉中苦味,提高宁都黄鸡口感;舍内地面平养有利于肌肉亚麻酸含量的沉积.

关键词：散养、地面平养、宁都黄鸡、氨基酸、脂肪酸

分类号：S831.4(家禽)

资助基金：赣州市科技计划项目"宁都三黄鸡不同养殖模式研究;示范";赣州市科技计划项目"宁都三黄鸡的营养需求与饲料配方研究"

在线出版日期：2020-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20