固定酶法水解菊芋提取液制备果糖的研究

摘要：

以菊芋提取液代替淀粉作原料,采用菊粉酶固定化技术对其进行水解,制备果糖.介绍了酶固定化(包括吸附法、共价法以及吸附法与共价法结合使用方法)及菊粉酶的种类.采用上述固定酶法,具有工艺简便、果糖收率高、应用前景好等特点.

关键词：固定比、菊粉酶、菊糖、果糖

所属期刊栏目：1

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省武汉市科技局科研项目WK9810001

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35