食醋返浑的原因分析及其防治方法

摘要：

本文从生物和非生物两方面论述了食醋返浑的原因.生物性返浑主要是由微生物引起的.非生物性返浑主要是由光照,氧气,温度,大分子有机物,金属离子,美拉德反应等因素引起的,同时针对这些原因论述了目前常用的几种防治方法.

关键词：食醋、返浑原因、防治方法

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35