10.3969/j.issn.1008-6137.2022.03.009
不同屠宰条件对生猪肉质的影响及调控措施
在生猪养殖中,为了提高猪肉质量,除了保证饲料营养均衡、环境适宜等方面外,在屠宰生猪时也可通过选择适宜的致死方式、放血方式、烫毛时间、屠宰方式等来提高猪肉品质,以此达到高质量、绿色健康的标准.文章综述了生猪肉质的基本特征及营养价值,并分析其在不同屠宰条件下的品质高低,同时以提高猪肉品质为目的提出了调控措施.
猪肉品质、屠宰条件、调控措施
TS251.4(食品工业)
2022-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
35-38