常见植物油以及调和油研究进展

摘要：

植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如菜籽油、花生油、大豆油等,营养丰富.而各类植物油中营养成分含量有所差异,因此,将精炼油脂按比例调配制成食用调和油,可解决单一天然油脂的脂肪酸比例不平衡问题.目前,植物调和油在我国市场的需求量越来越大.文章综述了各类常见植物油特点,以及植物调和油研究进展,以期为科学看待调和植物油与合理选择食用油提供有益指导.

关键词：植物油;调和油;食用油;油脂营养

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：江西省教育厅科研项目;江西科技师范大学大学生创新创业项目

在线出版日期：2021-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-12