混合微生物发酵对高粱酒糟营养成分的影响

摘要：

以高粱酒糟作为研究对象,加入产朊假丝酵母菌(Candida prion)(50亿/g)、乳酸菌(Lacto?bacillus Beijerinck)(30亿/g)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)(200亿/g)混合微生物堆砌发酵两周后进行基本营养成分检测.结果发现:在混合微生物发酵下,酒糟中粗纤维(Crude Fiber,CF)含量有显著性降低(P<0.05);粗蛋白(Crude Protein,CP)、粗脂肪(Ether Extract,EE)含量有所增加,但差异不显著(P>0.05).结果表明,混合微生物发酵能提高酒糟的营养价值.

关键词：酒糟、混合微生物、发酵

分类号：S816.6(普通畜牧学)

在线出版日期：2018-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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