日粮中补充维生素E和饲喂时间对猪肉品质的影响

摘要：

日粮中维生素E的含量的增加可以抑制脂质过氧化反应.本试验的目的是研究日粮中维生素E的添加水平及其饲喂时间对猪肉品质和抑制过氧化脂质作用的影响.81头试验猪被分配到3个日粮处理组中的1组,3个日粮处理组每公斤日粮中分别含有40,200和400 IU的维生素E,并且每个日粮处理组被分成3个饲喂阶段(3,6和9周).试验评定屠体性状和猪肉品质以及冷冻或冰冻后测定新鲜和煮熟的猪肉以及猪肉的氧化稳定性.试验结果表明,增加日粮中维生素E的摄入和延长维生素E的饲喂可改善猪肉和猪肉的滴水损失和减少过氧化脂质.试验表明,在出售前6周给猪饲喂含维生素E200 IU/kg的日粮可以提高脂质的稳定性和猪肉的品质.

关键词：脂质过氧化物、肉品质、猪肉、维生素E

分类号：S816.79(普通畜牧学)

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31