浅谈豆粕生熟度的评定

摘要：

@@大豆中含有抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂角、甲状腺诱发因素、抗凝固因素等抗营养因子，其中抗胰蛋白酶对营养价值的影响最大。因此，大豆在使用前应经适当温度、水分，加热处理。要求饲料企业进料时，还应检测其生熟度。 我国已制定评定豆粕生熟度的脲酶活性标准 GB8622－ 88，但脲酶活性只能作为加热至适度的评价指标，不能检测豆粕的过熟程度。笔者在质检中，往往碰到豆粕处理过熟、发红，其脲酶活性均为零，蛋白质严重破坏，但其粗蛋白等指标仍达到等级标准的情况。因此，寻找一种快速、简易、可靠的体外评定豆粕加热程度的方法，有着重要意义。

机标关键词：豆粕、脲酶活性、抗胰蛋白酶、加热处理、血球凝集素、抗营养因子、评价指标、诱发因素、营养价值、饲料企业、评定、能检测、等级标准、大豆、抗凝固、甲状腺、蛋白质、粗蛋白、质检、皂角

分类号：S816(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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