采前外源多胺预处理对杏鲍菇内源多胺及乙烯的诱导分析

摘要：

为了深入探索采前外源多胺预处理对采后杏鲍菇子实体内源多胺、乙烯释放量的诱导及其常温贮藏品质的影响,以清水喷施为对照(CK),用0.5、1.0、2.0、4.0 mmol/L外源亚精胺(Spd)、精胺(Spm)对杏鲍菇进行采前喷施处理,测量菇柄及菇伞组织的可溶性糖及可溶性蛋白含量,筛选最适的Spd及Spm处理浓度;并研究了采前喷施最适浓度的Spd及Spm对采后杏鲍菇子实体内源多胺含量、乙烯释放量、S-腺苷蛋氨酸(SAM)活性、S-腺苷蛋氨酸脱羧酶(SAMDC)活性及细胞膜系统的影响.结果表明:外源Spd及Spm的最佳处理浓度均为1.0 mmol/L,该处理能保持子实体较高的可溶性糖及可溶性蛋白含量,维持菇体较好的贮藏表型;采前喷施外源Spd、Spm可促进子实体内源Spd、Spm的积累,并延缓丙二醛(MDA)及细胞膜相对透性的上升,维持较低的活性氧水平,一定程度抑制乙烯释放,同时降低乙烯释放量和内源多胺的比值(E/Spd和E/Spm),增强SAMDC活性水平,促使SAM更多地转向多胺合成方向,维持子实体较高的贮藏品质;在采后常温贮藏期间轻度的环境胁迫下,杏鲍菇子实体的SAM库容量相对充足,多胺与乙烯之间并不存在明显的拮抗效应.

关键词：杏鲍菇、精胺、亚精胺、乙烯、SAM、SAMDC

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;江苏省苏北科技专项

在线出版日期：2023-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：51-59,67