不同贮藏温度对鲜切菠萝蜜生化品质的影响

摘要：

以八成熟的马来西亚1号菠萝蜜为实验材料,研究了不同贮藏温度0、4、8、12、16、20℃对鲜切菠萝蜜主要品质及采后生理指标的影响.研究结果表明:8～12℃能够显著抑制鲜切菠萝蜜的硬度下降现象以及水分、可溶性糖、VC的降解损失,延缓果实细胞膜透性的上升和丙二醛(MDA)的积累,维持过氧化物歧化酶(SOD)活性,使鲜切菠萝蜜的感官品质保持良好,货架期长于4、16、20℃的鲜切菠萝蜜;在0、4、8、12、16、20℃贮藏条件下,温度越高鲜切菠萝蜜的品质劣变越快,温度过低也会影响菠萝蜜果实各种成分的含量及口感,使其失去自身的风味;8～12℃是八成熟的鲜切菠萝蜜的适宜贮藏温度.

关键词：贮藏温度、鲜切菠萝蜜、品质、采后生理指标

所属期刊栏目：30

分类号：S667.8(果树园艺)

资助基金：海南省星火产业带专项资金项目HNXH201227

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32