HPLC法同时测定4种焙炒咖啡豆中6种有机酸方法初探

摘要：

建立了焙炒咖啡豆中同时测定柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、没食子酸、富马酸的测定方法,以柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、没食子酸、富马酸为对照品,对4种商品焙炒咖啡豆进行含量比较.从磨粉粒度、加粉量、水温、冲泡时间确定样品的提取条件,色谱柱:流动相:AcclaimTM120 C18(4.6 mm×250 nm,5 μm),流动相:甲醇:0.1%磷酸=25:75,流速1 mL/min,柱温30 ℃,检测波长210 nm.结果表明:用常温的纯水提取5 g咖啡粉,咖啡粉用咖啡磨3档磨出,于40 ℃水温中超声5 min可以很好地提取出柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、没食子酸、富马酸.酒石酸在2.5~30 μg范围内具有良好的线性,R2=0.9992;苹果酸在1.25~15.00 μg范围内具有良好的线性,R2=0.9997;柠檬酸在2~24 μg范围内具有良好的线性,R2=1.0000;琥珀酸在0.5~6.0 μg范围内具有良好的线性,R2=0.9999;没食子酸在0.025~0.300 μg范围内具有良好的线性,R2=1.0000;富马酸在0.025~0.300 μg范围内具有良好的线性,R2=1.0000,加标回收率分别为98.01%、100.29%、110.12%、96.55%、98.3%、106.32%.因此,该法具有快速、简洁、重现性好的特点,可用于检测咖啡豆中的有机酸.

关键词：HPLC、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、没食子酸、富马酸、焙炒咖啡豆

所属期刊栏目：30

分类号：S571.2

资助基金：横向项目"潞江坝不同海拔高度小粒种咖啡农艺观测与品质分析";云南省农科院科技专项"精品咖啡新品种选育及新技术集成示范应用"2017RA01414

在线出版日期：2018-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：112-115,121