初烤烟叶自然醇化过程中内在化学成分变化研究

摘要：

为了进一步优化烤烟烟叶的醇化过程，对昆明地区种植的红大、云烟87、K3263个烤烟品种初烤烟叶B3F、C3F、C4F进行了醇化试验。结果发现：不同指标在醇化过程中变化程度有所不同，初烤烟叶醇化过程中还原糖变化趋势较为平缓，而醇化使烟叶内多酚和致香成分发生了急剧的变化。3个品种不同等级初烤烟叶在醇化过程中变化趋势一致，但变化幅度有所不同，烟叶烟碱、总氮、叶黄素、β－胡萝卜素、多酚总量和新植二烯呈下降趋势，总糖、还原糖和其余致香总量（醇、醛、脂、酸类）呈现先增高后降低的趋势。

关键词：初烤烟叶、醇化、化学成分

分类号：S572

资助基金：红云红河集团资助项目“初烤、复烤烟叶原料协同仓储醇化研究” HYHH2012YL06。

在线出版日期：2015-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75