松散回潮工序加工强度对烟丝致香物质的影响

摘要：

研究了松散回潮工序加工强度对烘后烟丝致香物质的影响，为单工序工艺参数的设置提供依据。试验选取A品牌烟叶模块作为研究对象，在松散回潮工序4个加工强度下进行试验，在线采集不同加工条件下样品进行致香物质检测和感官质量评价。结果表明：（1）B1、B2、B3和B4的5类致香物质的总量分别为488．65、497．37、520．97、511．73μg／g；（2）除美拉德反应产物外，其余产物在松散回潮工序中含量较少的样品，经过叶丝干燥工序后，对应的样品致香物质含量较高；（3）综合考虑样品香气特性、烟气特性、口感特性，B3样品的总得分最高。综合考虑各项分析结果，物料流量6000 kg／h，滚筒转速9 r／min，回风温度65～70℃时，有利于A品牌烟叶模块香气成分的保留和感官质量的改善。

关键词：烟丝、松散回潮、加工强度、致香物质、感官质量评价

分类号：TS411(烟草工业)

资助基金：云南中烟技术中心科技项目“卷烟制丝工艺过程控焦方法的研究与应用”HYHH2013GY03。

在线出版日期：2015-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-69,73