桔红肉甘薯块根膨大期主要营养成分的变化动态及其相互关系

摘要：

为研究桔红肉甘薯在块根膨大过程中鲜薯主要品质性状的变化动态及其相关性。于栽插后40、70、100和125 d等4个时期分别挖根取样，测定鲜薯β－胡萝卜素、铁、锌、淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖含量，并分析其相互关系。β－胡萝卜素含量在整个生育期表现出“升高－降低”的单峰波动曲线；蛋白质含量的变化趋势为“下降－升高”；淀粉含量的变化动态与β－胡萝卜素相似，只是波动趋势较平缓；糖类物质的变化曲线与淀粉正好相反，表现出“降低－升高”的波动趋势；铁元素含量一直在降低，先是快速下降，然后缓慢下降；而锌元素含量则是直线下降。鲜薯蔗糖含量与β－胡萝卜素含量极显著负相关，与果糖含量显著正相关；淀粉含量与果糖含量极显著负相关，与锌元素含量显著正相关。

关键词：桔红肉甘薯、营养品质、变化动态、相关性

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金CARS－11；HarvestPlus基金HP8272；江苏省农业科技自主创新资金[CX132032]；江苏省支撑计划BE2013437。

在线出版日期：2015-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25