10.3969/j.issn.1001-8581.2011.05.039
家畜肌内脂肪代谢机制研究进展
肉的品质由肌内脂肪含量决定,肌内脂肪是肉质细嫩多汁和口感好的物质基础.综述了肌内脂肪代谢,包括脂肪合成、分解和脂肪(酸)的转运,讨论了肌内脂肪的代谢调节机理,并展望了今后的研究方向.
肌内脂肪、合成、分解、代谢
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Q753(分子遗传学)
现代农业产业技术体系建设专项;河南农业大学博士科研启动基金项目30300129
2011-07-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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